西湖牛肉羹的簡易做法 西湖牛肉羹怎麼做

1、主料：牛裡脊200克、香菇三四朵。

2、輔料：香菜兩根、姜一塊、蛋清兩個、水澱粉適量。

3、配料：料酒一湯匙、鹽兩茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一湯匙。

4、牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。

5、鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。

6、濾網濾除牛肉。衝一下水瀝乾備用。

7、鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。

8、大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。

9、充分攪拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋裡成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落）。關火。

10、用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。