鮮蝦片是什麼做的 鮮蝦片是什麼材料做的

1、鮮蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。

2、馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

3、食材：蝦片適量。

4、做法：找一個小一點的鍋，這樣可以少倒一點油，但是油的高度一定是蝦片的兩到三倍，因為蝦片炸的時候會膨脹2-3倍，所以油量一定要考慮這一點，用小鍋的原因是因為，鍋小少倒一點油高度就夠了，找個大鍋那要到很多油的，有點浪費不是。油溫燒到7成熱，可以先放一個蝦片試一下，看看蝦片能在幾秒鐘之內就完全膨脹好，這油溫就可以了；建議炸蝦片的時候一片一片炸；放多了同時炸好了，撈不過來就會有炸糊的；當然您要是用笊籬撈，那就沒有問題，一次多放一點，只考慮鍋的體積能夠滿足，鍋中所有蝦片都膨脹後的需求就行，沒經驗的最好一片一片炸。