如何做鮮蝦脆片 怎麼做鮮蝦脆片

1、買蝦洗淨。去頭（留存備用），去殼去蝦線。

2、鍋裡倒油，把蝦頭放進去炸。

3、炸至金黃色，時不時翻翻面。

4、注意炸的差不多就可以了，然後控油，把蝦油留好晾涼，一會要用。

5、蝦肉放入攪拌機，加入40g水。

6、攪拌均勻，越細膩越好。

7、將木薯澱粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中。

8、攪拌均勻。

9、加入開水，再次攪拌均勻。

10、盛到碗裡備用。

11、小紅鍋預熱好，舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下，然後蓋蓋，3分鐘左右，根據蝦肉糊的大小和厚度來調整。烤好的狀態是脆的。

12、烤好以後，放涼就會很脆了。