小蝦片怎麼做 小蝦片做的方法

1、準備蝦片：要想用很少的油，很快的把蝦片炸好，必 須把原有2公分左右直徑的原蝦片掰成3-4份。

2、熱油：在中火上把套鍋燒熱，保證沒有水分，然後倒 入約10毫升/兩勺油就夠了。稍等片刻，大約半分多鐘， 基本上油就夠熱了。

3、炸蝦片：傾斜套鍋，把掰好的小蝦片放進熱好的油中， 每次可以放2-4小片。輕輕的搖動套鍋，讓蝦片均勻的受 熱膨脹，蝦片色澤和體積很快變化了許多，厚度足有1CM那麼厚，體積長大了4到5倍，一炸好就用筷子迅速地 夾出來，否則會焦，夾出來要在鍋邊控控油，即省油又 不會太油膩。

4、剩油和剩蝦片：一次可以多炸一些，吃剩的蝦片只要 放在密封的塑料袋中，很久都不會變質，當作路餐小吃 也不錯。炸完蝦片，還剩一些油，倒掉太可惜，就勢攤 個雞蛋吧。