四合湯的做法大全

四合湯是一道傳統的湯菜，使用四種不同的食材製作而成，所以被稱為四合湯。下面是四合湯的幾種常見做法：

做法一：四合湯（豬骨、瘦肉、雞骨、鮑魚）
主要材料：豬骨500克、瘦肉200克、雞骨300克、鮑魚2只。
調料：生薑適量、鹽適量、料酒適量、清水適量。

1. 將豬骨燙水煮沸，焯水後撈出備用。
2. 將瘦肉切塊，用開水煮沸，焯水後撈出備用。
3. 將雞骨剁小塊，用熱水洗淨血水後，焯水後撈出備用。
4. 將鮑魚洗淨備用。
5. 湯鍋加入適量清水煮沸，將豬骨、瘦肉、雞骨和鮑魚一起放入鍋中，煮開後撇去浮沫，加入料酒。
6. 湯煮開後轉小火燉1-2小時，期間不斷撇去浮沫。
7. 最後加入適量的鹽和生薑，攪拌均勻即可。

做法二：四合湯（牛骨、豬骨、鯽魚、鱔魚）
主要材料：牛骨500克、豬骨200克、鯽魚1條、鱔魚1條。
調料：生薑適量、鹽適量、料酒適量、清水適量。

1. 牛骨和豬骨用清水浸泡1小時，潷去渾濁的水。
2. 在大火上將牛骨和豬骨煮沸，焯水後撈出備用。
3. 將鯽魚和鱔魚刮洗乾淨，放入汽鍋用大火蒸熟備用。
4. 湯鍋加入適量清水煮沸，將牛骨和豬骨一起放入鍋中，煮開後撇去浮沫。
5. 湯煮開後轉入小火燉2-3小時，期間不斷撇去浮沫。
6. 加入適量的鹽和生薑，攪拌均勻。
7. 將蒸熟的鯽魚和鱔魚切片，加入到湯中，繼續燉煮10分鐘即可。

做法三：四合湯（豬骨、瘦肉、魚肉、雞骨）
主要材料：豬骨500克、瘦肉200克、魚肉200克、雞骨300克。
調料：生薑適量、鹽適量、料酒適量、清水適量。

1. 將豬骨焯水後煮沸，撈出備用。
2. 將瘦肉切片，用開水焯水後撈出備用。
3. 將雞骨和魚肉剁成泥備用。
4. 湯鍋加入適量清水煮沸，將豬骨、瘦肉、雞骨和魚肉都放入鍋中，煮開後撇去浮沫。
5. 湯煮開後轉小火燉1-2小時，期間不斷撇去浮沫。
6. 加入適量的鹽和生薑，攪拌均勻即可。