菠蘿古老肉的家常做法

菠蘿古老肉是一道以豬肉為主料，加入菠蘿和香甜醬調味的經典中式菜餚。下面是菠蘿古老肉的家常做法：

所需材料：
- 豬肉：300克
- 菠蘿：1個
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 姜：適量
- 大蔥：適量
- 雞蛋黃：1個
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 白糖：適量
- 澱粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將豬肉切成小塊，用鹽、料酒和澱粉醃製上漿，醃製20分鐘。
2. 菠蘿剝皮切塊，青椒和紅椒洗淨切塊，姜切末，大蔥切段備用。
3. 在鍋中加熱適量的植物油，放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中保留一部分底油，放入薑末炒香，加入菠蘿塊炒熟。
5. 加入青椒和紅椒塊翻炒均勻。
6. 倒入適量的生抽、蠔油和白糖，攪拌均勻。
7. 加入煎好的豬肉塊，翻炒均勻。
8. 在一碗中加入雞蛋黃和少量的水，攪拌均勻後倒入鍋中，快速翻炒均勻，使肉塊裹上一層蛋黃。
9. 最後，加入大蔥段煸炒均勻，即可出鍋裝盤。

菠蘿古老肉香甜可口，肉質鮮嫩，菠蘿的酸甜味與肉的鮮美相互融合，非常適合搭配白飯或麵食食用。