香米糕的製作方法 香米糕的製作方法介紹

1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水。

2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉備用。

3、大米用清水（分量外）浸泡24小時，到用手一捻就粉碎的程度，撈出瀝乾（2小時）。

4、瀝乾的大米用料理機打成粉，過篩。要是篩裡剩餘粉渣較多，就再打一次，過篩。

5、篩出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入準備好的引子（鍋芝麻）粉、糖，適量清水（不一定要放完50ml），混勻，以捏緊不會散開為標準。

6、將上步驟混合物充分混合均勻，搓細，靜置30分鐘。

7、蒸鍋上鍋燒水，水開後在籠屜上放上乾淨的幹紗布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一層層往裡撒，不要壓，撒滿後輕輕刮平，蒸20分鐘出鍋即可。