老少皆宜的家常菜怎麼做 老少皆宜的四道家常菜詳細做法

1、辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量.

（1）將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！

（2）開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！

（3）放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入千豆腐翻炒，至千葉豆腐上色後再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！

2、綠豆芽炒紅蘿蔔

材料：胡蘿蔔、綠豆芽、油、鹽、姜、蔥。

（1）綠豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

（2）胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

（3）起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。

（4）起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

（5）綠豆芽入鍋炒，炒至綠豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

3、檸檬溜雞片

材料：雞胸脯肉250克、雞蛋黃1個、檸檬1個、青椒50克、白糖2湯匙、白醋1茶匙、幹澱粉5/3湯匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

（1）將雞脯肉、青椒、檸檬清洗乾淨。

（2）將雞脯肉切成片。雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉。雞片用手抓勻，醃製5分鐘。

（3）青椒切片，檸檬切開，擠出檸檬汁。

（4）把檸檬汁、2茶匙的幹澱粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調勻成欠汁。

（5）鍋內放油油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出。

（6）鍋內的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出。

（7）鍋內留底油，放入青椒片略炒。

（8）倒入調好的欠汁燒開，放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋。

4、芹菜炒素雞

材料：芹菜、素雞、胡蘿蔔、蔥花、鹽、花生油。

（1）芹菜去根葉筋，洗淨切寸段，素雞和胡蘿蔔洗淨，切片。

（2）芹菜入沸水鍋，焯3~5分鐘，撈出瀝乾。

（3）鍋燒熱，加花生油，倒入蔥花炒香，放入胡蘿蔔煸炒1分鐘。

（4）加芹菜和素雞，炒30秒，加精鹽調味，翻炒均勻即可。