家常菜製作方法 最美味的家常菜做法三則分享

1、土豆絲煎蛋。

用料：

土豆2個、雞蛋4-5個、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥花適量、黑芝麻適量、椒鹽適量。

做法：

（1）土豆擦絲，倒入清水中洗淨澱粉。

（2）撈出瀝乾。

（3）蛋黃、蛋清分離。

（4）土豆絲加1茶匙白胡椒粉、1茶匙鹽拌勻。

（5）並倒入適量的蛋清攪拌。

（6）鍋中倒入油，取一人份的土豆絲放入鍋內，用筷子凹出圓形，中間留空，小火煎2分鐘左右。

（7）蛋黃打散，倒入中間的凹槽內，成型後煎至金黃色翻面。

（8）待另一面也變成金黃色後即可盛出。

（9）撒上椒鹽、蔥花和黑芝麻即可。

2、排骨燉土豆。

用料：

排骨1條、土豆1個、蔥10克、姜10克、蒜10克、冰糖20克、八角1個、桂皮5克、香葉2片、乾紅辣椒2條、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、雞精適量、鹽適量、水適量、食用油適量。

做法：

（1）準備好材料：

（2）排骨斬小塊焯掉血水後沖洗乾淨備用，土豆去皮洗淨切成小塊放入清水中備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料。

（3）鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色。

（4）放入排骨翻炒至上糖色。

（5）放入蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味。

（6）加入料酒。

（7）加入生抽。

（8）加入老抽。

（9）翻炒至上色。

（10）加入適量的清水，沒過食材即可。

（11）大火燒開轉小火燉煮30分鐘。

（12）加入土豆，繼續小火燉煮10-15分鐘。

（13）燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精。

（14）加入鹽調味。

（15）再轉大火收汁即可。

3、鍋包豆腐。

用料：

豆腐1塊、土豆澱粉適量、雞蛋1顆、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香蔥2根、熟芝麻適量。

做法：

（1）將老豆腐切成約1釐米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，這種豆腐材質略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸。

（2）然後準備一個盤子，倒入一層薄薄的澱粉，再將雞蛋磕入一個碗中打散。

（3）再將一塊塊豆腐先裹上一圈澱粉。

（4）再裹上一圈雞蛋液。

（5）將鍋子燒熱，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎。

（6）煎豆腐期間，調醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎。

（7）煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆。

（8）均勻倒入調好的醬汁。

（9）湯汁快收干時均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可。