醬燒魚豆腐做法竅門 怎麼做醬燒魚豆腐

1、主料：魚、北豆腐。

2、輔料：大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜。

3、買來收拾好的魚，洗淨，切成四段(魚頭、魚尾和中間2段），北豆腐切成1cm厚的片，大蒜切厚片，香菜洗淨切寸段。

4、平底鍋中放入油，燒至七成熱後，放入魚段，煎至兩面金黃盛出。

5、炒鍋中放入少許步驟2的餘油，油熱後先放入蔥薑蒜爆香，隨後放入煎好的魚段，調入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣醬，加入沒過魚的開水，水再次煮沸後，放入豆腐片，蓋上蓋子燜煮30分鐘左右，開啟蓋子大火收濃汁。

6、出鍋後撒上香菜段。