斑斕糕的做法 斑斕糕怎麼做

1、食材：新鮮斑斕葉10片，馬蹄粉250克，牛奶120克，椰漿400克，糖240克，食用油適量。

2、準備10片新鮮的斑斕葉，先把它剪成小片，然後放入破壁機中加入380毫升的清水，攪打成細膩的斑斕汁，攪打好以後給它過濾一下，去除雜質，最終得到370克的斑斕汁。

3、取130克馬蹄粉，把它和斑斕汁混合，用攪拌棒充分的攪拌均勻；另一個大碗中放入剩餘的120克馬蹄粉，加入120克牛奶，再加入400毫升椰漿，同樣用攪拌棒充分的攪拌均勻，最終我們得到了一份椰漿汁和一份斑斕汁，放在一旁備用。

4、下面來做生熟漿：鍋中加入120克糖，再加入300克的清水，攪拌均勻後中火煮開，水沸騰後離火，迅速加入一勺斑斕汁，快速地攪拌均勻。

5、在攪拌的過程中，你會看到斑斕汁和鍋中的糖水結合後，顏色越變越深，最終得到這樣翠綠透明的熟斑斕漿即可，把斑斕漿直接加入斑斕汁中、攪拌均勻，就得到了一份生熟斑斕漿。

6、同樣的方法，鍋中加入120克糖，再加入120克水，攪拌均勻後中火燒烤，水沸騰後離火，迅速加入一勺椰漿汁，立刻快速地攪拌，最終攪拌到黏稠的狀態，直接加入生的椰漿汁中充分地攪拌均勻即可。

7、生熟漿制好以後，找一個容器，底部和側邊都刷一層油，然後底部鋪先鋪一層斑斕漿，大火蒸3分鐘，然後拿出來再鋪一層椰漿，再大火蒸三分鍾，每一層都要蒸熟後再加下一層，最後一層斑斕漿鋪上去以後，需要徹底蒸透，所以大火蒸5分鐘時間，然後拿出來，熱的時候會有一些粘，所以室溫放涼即可。

8、室溫放涼後，用刀把邊緣的地方和容器壁分開，然後倒扣過來，就可以輕鬆脫模了。

9、把斑斕糕切成均勻的長條，然後改刀切成菱形塊即可。