斑斕海螺包如何做 斑斕海螺包做法

1、斑斕海螺包的用料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、斑斕汁75克、牛奶50克、細砂糖55克、全蛋液30克、酵母2.5克、黃油25克、鹽2.5克、奶粉10克、淡奶油（餡）100克、糖（餡）10克、蜂蜜水適量；

2、除黃油、鹽以外的材料混合。

3、揉成光滑的麵糰。

4、加入軟化好的黃油、鹽揉出薄膜狀態。

5、整圓放容器中，蓋上一塊溼布，室溫發酵1小時（溫度28度）。

6、麵糰發酵至原麵糰1.5-2倍大小，排氣後平均分成8分，滾圓鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰拍少許乾粉，上下擀製成橢圓形，翻面，壓薄底邊，卷制起來。

7、麵糰再鬆弛10分鐘，搓成長約40cm的長條，將麵糰圍繞模具一圈圈纏繞捲起，依次做好8只，模具只有6個，所以做6個，另兩個放橢圓紙模中。

8、烤箱開啟發酵檔進行二次發酵，放一碗熱水於烤箱中維持發酵溼度，發酵好的麵糰入烤箱170度25分鐘。

9、出爐後面包放置烤網上涼涼，脫模，刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），淡奶油加糖打發夠裝入裱花袋，擠入海螺包中即可。