發麵後怎麼做油條 油條要怎麼做

1、準備溫水60克、酵母2.5克、糖2克、溫牛奶75克、高筋粉130克、麵粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油適量。

2、60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶攪勻，倒入高筋粉攪拌均勻，蓋上溼布放在溫暖處發酵。

3、發至原體積2.5倍左右，麵糰較稀呈蜂窩狀，將70克普通麵粉加小蘇打和鹽混合倒在發酵好的稀麵糰裡攪勻。

4、接著開始揉麵團，將麵糰揉至光滑有彈性，蓋上溼潤的布放在溫暖處2次發酵。案板上刷油，將整塊麵糰順勢拉長成長條形取兩個一組疊放。

5、鍋中油溫七層熱後轉中小火，取一組面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出瀝油晾涼可享用。