幹鮑魚簡單做法 幹鮑魚的做法

1、水熬法：先將鮑魚乾放進涼水中侵泡24鐘頭。再用軟毛刷刷掉細沙，清洗後放進沸水鍋內煨1至2鐘頭，玄火後燜5至6鐘頭就可以。

2、隔水燉法：將鮑魚乾清洗後，放進碗內，上籠蒸5-6鐘頭既成。

3、鹼發：將鮑魚乾清洗，先放進溫開水中浸24鐘頭，再放進沸水鍋內煮1鐘頭，撈起來，放面盆內，倒進兌好的食用鹼，侵泡至蒸軟無硬心就可以。蒸軟後再用冷水反覆漂淨鹼味。鹼發還可以先用涼水或溫開水侵泡後清洗，用碳酸氫銨或硼沙碼5至6鐘頭，再用沸水燜發到漲，再用冷水反覆浸洗鹼味。