冬筍爆鱔絲 冬筍爆鱔絲的簡單做法

1、主料：鱔魚500克，冬筍100克，韭菜、火腿各適量。

2、調料：菜籽油、蒜泥、醬油、黃酒、紅糖、胡椒粉、香油、薑絲、澱粉。

3、把鱔魚入沸水中氽一下，撈出去骨，掏去內臟，切成細絲。

4、淨鍋放入菜籽油，燒至八成熱，投入鱔絲煸炒，至鱔絲起酥，放蒜泥、黃酒、醬油、紅糖、筍絲、韭菜和少量水。

5、待湯汁將干時，放入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡起鍋。

6、把菜裝成塔形，頂上放薑絲和熟火腿絲即可。