酸菜豬蹄的做法

酸菜豬蹄是一道美味的川菜，以下是一種常見的做法：

所需材料：
- 豬蹄 2只
- 酸菜 適量
- 姜塊 適量
- 大蔥 適量
- 八角 2顆
- 幹辣椒 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 生薑末 適量

步驟：

1. 將豬蹄簡單洗淨，用熱水燙煮5分鐘，瀝乾水分備用。

2. 熱鍋加入適量的食用油，爆香姜塊、大蔥、八角和幹辣椒。

3. 加入豬蹄，煸炒至表皮微焦。

4. 加入適量的料酒，煮去腥味。

5. 加入適量的生抽、老抽和白胡椒粉，調味並均勻塗抹在豬蹄表面。

6. 加入適量的熱水，沒過豬蹄，放入酸菜，蓋上鍋蓋，用小火燉煮大約2-3個小時，直到豬蹄變得非常爛軟。

7. 最後，根據個人口味加入適量的鹽和糖，翻炒均勻，撒上一些生薑末即可裝盤。

酸菜豬蹄燉好後，豬蹄酥爛，湯汁香濃帶酸，配上酸菜的清脆和鮮味，非常美味可口。