燒茄子湯汁的做法

燒茄子湯汁的做法需要以下材料:

- 茄子：2個
- 大蒜：4瓣
- 薑片：幾片
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 雞蛋：1個
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水澱粉：適量
- 高湯或清水：500毫升
- 植物油：適量

下面是製作步驟:

1. 將茄子洗淨切成段，然後放入開水中焯水煮熟備用。
2. 熱鍋倒入適量的植物油，放入蒜末和薑片煸炒出香味。
3. 加入切好的青椒和紅椒繼續翻炒片刻。
4. 倒入煮茄子的高湯或清水，燒開後轉小火煮5分鐘。
5. 將煮熟的茄子段加入鍋中，繼續煮煮軟，然後撈出備用。
6. 打一個雞蛋放入碗中，加入一些鹽和白胡椒粉攪拌均勻備用。
7. 將雞蛋液慢慢倒入湯中，用筷子攪拌使雞蛋成絲狀。
8. 加入適量的生抽和鹽調味，根據個人口味可適量加入一些糖。
9. 用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。
10. 最後，將煮好的茄子段放回鍋中，翻炒均勻即可。

燒茄子湯汁做法簡單易學，口感爽滑，營養豐富，適合家庭日常食用。可以搭配米飯或麵條一起食用。