脆皮涼皮如何製作方法 自制脆皮涼皮

1、原料：澄粉200，高筋小麥麵粉40克，鹼面少許。工具：不鏽鋼盤子兩隻。

2、提前1小時把澄粉和麵粉混合均勻，加適量清水攪成澱粉糊。將澱粉糊放置大約20分鐘左右，再放少許鹼面攪拌均勻待用。

3、取兩隻盤子洗乾淨，並在盤子上刷上一層油待用。

4、蒸鍋倒水燒開後，在其中一隻盤子裡倒適量澱粉糊，放入蒸鍋並蓋上鍋蓋，蒸2～3分鐘左右出鍋。

5、取下蒸好的涼皮放入另一隻盤子，並在涼皮上再刷一層油。

6、重複以上兩個步驟，直到把所有的澱粉糊都做成涼皮。