胡蘿蔔燉羊排怎麼做 製作胡蘿蔔燉羊排的方法

1、主料：羊排1000克。

2、輔料：胡蘿蔔500克。

3、調料：食鹽1.5勺、雞精1/3勺、姜30克、八角1個、花椒5克、桂皮1塊、幹辣椒10克、料酒30克、香葉2片、草果2個、橙皮少許、郫縣豆瓣醬25克、剁椒醬10克、植物油60克、水適量。

4、羊排改刀剁成一寸長左右的段。

5、生薑切片，幹尖椒花椒等作料置於盤中備用。

6、炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香。

7、然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油。

8、下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香。

9、加入沒過羊排的水。

10、轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘。

11、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔。

12、炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘。

13、收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。