風乾魚的做法大全 風乾魚的做法介紹

1、做法一

材料：草魚1條、食鹽適量、 八角適量 、花椒適量、 丁香適量。

魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。

2、做法二

材料：風乾薰魚600g、香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋蔥適量。

鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒，放入魚塊洋蔥塊，放鹽，水滾後文火燉煮30分鐘。當魚塊熟透時淋少許醋，滴幾滴香油，撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可。

3、做法三

材料：一滷鮮風乾鮁魚、土豆、油適量、蔥適量、姜適量。

一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。鍋內加油燒熱後用蔥姜爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。