自制涼皮的家常做法 自制涼皮的家常做法步驟

1、準備用料：高筋麵粉、水。

2、麵粉加水，和筷子攪成絮狀。

3、和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。

4、開始洗面，大盆裡放2碗水，把麵糰用力揉捏搓。

5、洗到麵粉水變得奶白奶白的，把它倒出另一個盆子裡，繼續加清水，繼續重複洗面，洗出的水全部倒在一個大盆子裡。

6、這樣子反覆幾次，直至水變得近乎清澈，麵糰成了麵筋狀，就可以。

7、洗出的水全部倒在一個大盆子裡。

8、放置1晚上讓它靜靜地，沉澱著，小心把上面的清水倒掉，留底部的白色麵漿。

9、找一個不鏽鋼淺盤子，刷薄薄一層色拉油。

10、盛一勺麵漿，轉動盤子，鋪滿盤底，放入已經燒開的水裡，隔水蒸熟，表面有氣泡拱起來的時候拿出來。

11、取出的蒸好的涼皮，隔涼水晾涼，取出，揭下涼皮，依次做好所有的涼皮，每個涼皮之間刷一層薄薄色拉油防粘。

12、切條狀，配上自己喜歡的冷盤，淋上自己喜歡的料汁即可。