家庭自制紅薯澱粉 如何自制純正紅薯澱粉

1、紅薯十斤，最好是白芯的，澱粉含量較高。

2、紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除乾淨），切成小塊，分五次放破壁機裡攪打成紅薯泥（為了更好打，每次可加三分一的水。

3、把紅薯泥倒進沙布袋裡，用一個大盆接住，水龍頭開最小的水流衝進沙布袋裡，用手搓洗，得到澱粉水。水滿後擠乾淨紅薯泥的水份，把大盆的水倒進大桶備用。然後重複以上搓洗步驟，大概三次。

4、澱粉水靜置3小時後換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉澱下來的溼澱粉，加入乾淨清水，把沉澱的溼澱粉和清水攪拌開，繼續靜置3小時，換水，直到沉澱後表面的水是乾淨清澈的。一般換水2-3次。

5、最後一次把上層的水倒掉，剩下底部的溼澱粉，用飯勺全部撬起來，放到紗布裡瀝乾。

6、瀝乾一點後，就形成了一球澱粉塊，把它掰成小塊，太陽底下晒乾或者用食品烘乾機40°低溫烘乾。具體時間要看粉塊狀態，輕輕一捏，粉塊就散為全乾。（一定要全乾狀態，否則很快就會發黴）

7、十斤紅薯能出750克澱粉，出粉率為15%。