做麵包失敗後面粉如何處理 怎樣才能做好麵包

1、把這些麵糰當作是“中種”，在第二次攪拌時候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當的增加。簡單來說就是按照“二次發酵法”使用。

2、加水量，加水太多面團軟發酵也不成功；

3、使用麵粉需要專用麵包粉；

4、酵母新增量以麵粉為基數的1.5-2%，如果是做高糖麵包更高一些；

5、麵糰的攪拌溫度，溫度不能超過35度，否則很大程度上影響發酵和品質；

6、攪拌過度---這個情況很少有，主要是說麵糰和好後，再繼續攪拌，麵筋被破壞“水化”。