怎麼用麵包機做麵包 如何用麵包機做麵包

1、原料：高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克、芝麻適量。

2、先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防鏽，除了清洗乾淨擦乾後抹上食用油，最好第一次少打一點兒麵糰把殘餘機油吸淨，以後就不會有黑油出現了）

3、倒入麵粉和酵母，酵母最後放。

4、將麵包桶放進麵包機卡好。

5、選擇“和麵”程式，20分鐘，開始！

6、等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

7、一個“和麵”程式完成後，麵糰的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個“和麵”程式。

8、40分鐘過去，兩個“和麵”程式完成，用手檢測一下，麵筋已經擴充套件，可以加黃油了

9、扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個“和麵”程式。

10、第三個“和麵”程式結束，吐司的麵糰也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。

11、將麵糰取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）

12、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

13、取一份，均勻擀開。

14、三折

15、轉90度後再次均勻擀開。

16、由上而下緊密捲起。

17、三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）

18、用麵包機的酸奶程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

19、選擇“烘烤”程式，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等即可。