醬燜鯧魚的做法 醬燜鯧魚怎麼做

1、原料：鯧魚、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料。

2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。

3、將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。

4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

5、然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末。再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜。要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。