泥蟲湯的做法大全

泥蟲湯是一道以泥蟲為主要食材的湯菜，其做法如下：

材料：
1. 泥蟲：150克
2. 雞肉：200克
3. 蔥：1根
4. 姜：3片
5. 大蒜：3瓣
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 雞精：適量
9. 生薑粉：適量
10. 胡椒粉：適量

步驟：
1. 準備好所有的材料。泥蟲可以在農貿市場或者專門的蟲類食材市場購買。
2. 將泥蟲用清水沖洗乾淨，並去掉雜質。然後將泥蟲放入開水中焯水，焯水時間約2-3分鐘。撈出備用。
3. 將雞肉洗淨切塊，用料酒、生薑粉、胡椒粉醃製十分鐘。
4. 蔥切段，薑切片，大蒜切末備用。
5. 熱鍋加入適量的油，放入醃製好的雞肉煸炒至變色。加入蔥、姜、大蒜繼續煸炒。
6. 加入適量的清水，將焯水好的泥蟲放入湯中，大火煮沸後轉小火。
7. 湯中加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整調味品的用量。
8. 繼續煮約15-20分鐘，至泥蟲和雞肉熟透，湯汁濃稠。
9. 關火前加入少許生薑粉和胡椒粉提味，攪拌均勻。
10. 將煮好的泥蟲湯倒入碗中，即可食用。

溫馨提示：
1. 泥蟲的選擇要新鮮，身體無損傷。
2. 焯水的目的是去除泥蟲身上的異味，同時也能夠提高湯的清澈度。
3. 調味時可以根據個人口味新增一些香料，如八角、香葉等。