家常粿乾的做法 家常粿幹怎麼做

1、將硬米提前一晚清爽淨泡。

2、將浸泡好的硬米用石磨或者是研磨機打成米漿。

3、將研磨好的米漿倒入盆中依次放入：食鹽、澱粉、食用鹼攪拌。

4、鍋中水燒開至90度以上，將攪拌均勻的米漿根據銅盤大小來加入比例適當的米漿，搖晃均勻，乘於水上直至米漿表皮幹化。

5、幹化米漿沉於鍋底停留時間至20秒拿出。

6、拿出銅盤，用筷子沿銅盤劃一圈，將粿皮脫到板子上晾涼。

7、將晾涼的粿皮轉移到竹簍上，方便收去日晒。

8、日晒的粿皮大概至7成熟，目的方便剪裁以免過硬容易碎。

9、剪至小小正方形或者小小稜形再或者自己喜歡的形狀例如愛心等等。

10、將剪好的粿幹撕成片狀在拿去日晒15天，之後密封儲存可以放1整年都不會壞。