山東棗饅頭的做法和配方竅門 山東棗饅頭的做法和配方竅門是什麼
來源:時尚少女範 1.07W
1、原料:麵粉1000克,發酵粉15克,水600克。小蘇打適量,大棗,枸杞適量。
2、100克的水加酵母活化一會,倒入1000克麵粉中揉成麵糰發酵2個小時。
3、發好的面坯加入小蘇打揉勻,在嗆入500克生面粉揉透。
4、醒好後分割滾圓相等的小麵糰,醒一會後用手輕輕捏起麵皮把大棗放進麵糰上。
5、做好的麵糰放入鍋中大火蒸20分鐘,鍋的四周最好圍上毛巾,讓饅頭一氣呵成。
6、20分鐘後關火悶3-5分鐘在揭鍋。