奶香饅頭的做法和配方竅門 奶香饅頭怎麼做

1、材料：中筋麵粉350g，奶粉25g，清水200g，活性乾酵母5g。

2、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鐘。

3、麵粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻。

4、在麵粉中間挖個坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀，抓起麵糰把盆壁和手上的粉抹淨。

5、移至矽膠墊，使勁揉搓，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大。

6、矽膠墊上撒少量麵粉(配方外)，把發酵好的麵糰取出排氣，重新揉成光滑的麵糰。

7、把麵糰擀成圓麵餅，從一邊向上捲起，捲成長條狀。

8、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底，切好的截面是光滑沒有氣孔的。

9、鍋里加足夠清水(配方外)，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘。

10、蒸12分鐘，關火後先別開啟蓋，悶5分鐘再吃。