燴鯇魚怎麼做 燴鯇魚的正宗做法

1、主料：鯇魚1條；輔料：芹菜2棵；調料：姜3片，蔥2根，蒜2瓣，食鹽適量，生抽適量，雞粉適量，胡椒粉少許，料酒適量，剁椒2勺，豆瓣醬1勺，生粉適量。先將魚骨肉分離，魚肉切成塊；

2、切好的魚塊放進容器裡，放入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、薑片、少許生粉醃十五分鐘；

3、芹菜洗淨切段，蔥洗淨切段、姜、蒜切末備用；

4、一勺剁椒一勺豆瓣備用；

5、鍋裡放油，小火爆香姜蒜末；

6、放入魚塊加入料酒大火翻炒，待魚變色後推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味；

7、加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鍾；

8、加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘；

9、調入適量生抽和雞粉，加入蔥段炒勻即可上碟。