春筍炒蛋 怎麼做春筍炒蛋

1、材料：春筍(250克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)。

2、調料：油(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1/3湯匙)。

3、春筍洗淨，放入沸水中氽燙2分鐘，撈起過冷河瀝乾水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

4、春筍切成小圈，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽，攪打均勻成蛋液。

5、燒熱鍋內5湯匙油，倒入蛋液攤平煎成蛋餅，熄火用鏟子切成塊狀，盛起炒蛋待用。

6、續添1湯匙油燒熱，爆香蔥白，放入春筍翻炒60秒，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/3湯匙香油和3湯匙清水炒勻入味。

7、倒入炒蛋拌炒均勻，澆入生粉水勾芡，灑上蔥花，即可上碟。