魷魚乾炒什麼 魷魚乾炒芹菜超級下飯好吃

1、主料：魷魚乾1只。

2、輔料：切菜300克、生薑1片、香蔥3根、大蒜頭2瓣、幹辣椒3個。

3、調料：食用油20克、鹽3克、糖1克。

4、魷魚乾提前用清水浸泡，最少要浸泡十小時以上，魷魚乾味道鹹，最好每隔三小時換一次清水把鹹味泡出來。

5、先把芹菜的葉子去掉，然後用手撕去芹菜的莖再掐成小長段放入盤裡備用。

6、大蒜頭剁成碎末、生薑切成小片、香蔥切成蔥段、幹辣椒剪成小段備用。

7、泡發好的魷魚乾撕去外面的皮，再去除掉魷魚裡面的皮和筋，最好改花刀切成小長段放盤裡備用。

8、鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後先把魷魚絲放入鍋中汆燙3分鐘左右再倒入芹菜絲稍微汆燙一下立刻撈出來。

9、把汆燙好的芹菜和魷魚絲倒入冷水中浸泡沖涼後瀝乾水分備用。

10、鍋燒熱倒入少許食用油，放入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒出香味。

11、把芹菜和魷魚絲倒入鍋裡，加少許黃酒和鹽、糖，大火翻炒片刻即可出鍋。