發麵熱量高還是死麵熱量高 發麵熱量高還是死麵熱量營養好

1、同等重量下，發麵餅熱量較高。發麵是發酵好的面，也就是麵糰揉搓光滑後，加入少量的酵母，將其中澱粉轉化成糖之後的麵糰；而死麵是用涼水和出來的麵糰，是一種方面快捷的和麵方式，其中的澱粉並沒有完全轉化成糖分，比較勁道，而關於熱量來說，同等重量下，發麵餅的熱量較高。

2、針對高血糖的群體而言，一般提議吃死麵餅比較好，由於死麵相對而言無法消化吸收，血糖水平上升的速率比較慢，對高血糖病人而言，危害較小，且能夠提升飽腹感，可是必須留意不應多食，由於死麵和醒面上都帶有一定的木薯澱粉成分，過多會使身體血糖水平上升，對身心健康不好。