關於魚羹的時尚百科
1、材料：白蘿蔔1只、帶魚1條、蔥、油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、水澱粉。2、蘿蔔去皮擦成絲、帶魚洗淨切成段、蔥切成蔥花備用。3、鍋中倒少許色拉油，加入蘿蔔絲稍炒。4、加入帶魚段、1勺料酒、一大碗水，燒開，湯色變得濃白...
1、把魚肉放入沸水中，大火煮熟。2、取出魚肉，去皮去骨，並碾碎。3、加入少許熱水，研磨均勻。4、把南瓜放入沸水中，煮至變軟。5、南瓜取出，碾成泥狀。6、用濾網過濾南瓜泥。7、取過濾後的南瓜泥，加入少許熱水，攪拌均勻。8、魚肉...
1、在雞蛋中加1湯勺料酒。2、打成蛋液，待用。3、將薑片擱入已清洗好的橡皮魚中，加4湯勺料酒。4、放入蒸鍋裡蓋上蓋蒸上7—8分鐘。5、將蒸熟的橡皮魚取魚肉去魚骨魚刺，待用。6、燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的白菜翻炒翻炒...
1、準備鱸魚、香菇、蛋黃、火腿、筍、姜、生粉、蔥、醋等食材。2、高壓鍋內加1升水（能漫過魚肉），加入一勺料酒（去魚腥味），最後加入整塊魚肉。高壓燒至魚肉熟透，大約15-20分鐘左右。若魚肉未熟，可繼續加壓至熟透。3、撈出魚塊，...
1、食材：鱸魚1條，香菇20克，筍20克，火腿2片，蛋黃1個，油30克，醋15克，生薑10克，鹽1勺半，生粉1勺，黃酒3克。2、鱸魚清洗乾淨，抹少量鹽加生薑、料酒醃漬15分鐘。3、鍋中放入水燒開，放入鱸魚蓋上鍋蓋蒸10分鐘。4、蒸好的鱸魚取出，揀去蔥姜...
1、用料：鱸魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米澱粉8g、鹽（可不加）2g、生薑1片、小蔥1根、清水適量。2、生薑切絲，蔥切段。3、洗淨去幹淨內臟的鱸魚兩面抹鹽。4、魚肚裡塞入蔥段。5、魚身撒上薑絲。6、冷水入鍋，水開後大火蒸...
1、銀魚洗淨瀝乾；2、銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻；3、香菇、胡蘿蔔分別洗淨切成細絲；4、薺菜洗淨切成段；5、炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒煮沸後投入銀魚焯熟，撈出備用；6、另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入胡蘿...
1、在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出。2、揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下魚肉放到原汁中，魚皮不要。3、炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒...
1、食材：黑魚2條、西紅柿4個、姜1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、香菜2根、熟芝麻1克、香油少許、橄欖油40克、生粉少許、姜蔥料酒少許。2、香菜、大蔥、姜洗淨切絲。3、將西紅柿切小塊或片。4、將黑魚洗淨剔骨，片成硬幣厚度的...
1、食材：銀魚7個，雞蛋二個，鹽適量，溫水適量，蔥適量。2、幹銀魚泡發好，小蔥切碎。3、雞蛋打入碗裡。4、用打蛋器打散。5、加入1.5倍的溫水.少許鹽。6、攪打均勻。7、雞蛋液過篩。8、蓋上蓋子或一個盤子.水開後放入蒸鍋。9、...
1、主料：蓴菜50克，銀魚50克，內脂豆腐1塊，火腿腸半根。2、輔料：鹽、香油、水澱粉、香菜末、雞蛋清各適量。3、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。4、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。5、加入淘洗乾淨的...
1、據說，宋嫂原是北宋汴京（今河南開封）的一位民間女廚師，以擅長製作魚羹而聞名汴京，因為嫁給宋家排行老五的先生，被大家暱稱為宋五嫂。至南宋時，宋五嫂一家南遷，在西湖蘇堤下繼續賣魚羹，以維持生計。一日，宋高宗乘船遊西湖，船泊...
1、原料：水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。2、將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。3、燒熱油鍋，爆香...
1、材料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉各適量。2、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水醃5分鐘，瀝乾待用。鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水...
1、材料：魚肚、幹瑤柱、幹鮑片、冬菇、韭黃、雞腿、髮菜、雞蛋、馬蹄粉等。2、把魚肚落油鍋炸至金黃色，然後浸在水裡，這樣可以把魚肚由幹身變為比較爽口的狀態。浸水後切絲狀。3、把幹瑤柱和幹鮑片浸水。注意浸完的水不...
1、材料：鯊魚肉300克，大黃瓜半條，油蔥酥1大匙，高湯1200cc，地瓜粉3大匙，內蒜苗1根，容香菜20克。2、調味料：鹽1小匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，醬油1大匙。3、鯊魚肉切成條狀後，先加入醬油、酒、胡椒粉、香油和地...
1、準備鱸魚、香菇、蛋黃、火腿、筍、姜、生粉、蔥、醋等食材。2、鱸魚清洗乾淨塗抹少量鹽加生薑、料酒醃製15分鐘，加入油、紹興黃酒和薑末。3、在鍋中放入香菇、筍絲、火腿絲，煮沸後放入魚肉、白胡椒、鹽等再次煮至沸...
1、食材：鮮魚100克，火腿絲、紅椒絲、黃瓜絲、香菇絲各5克，雞蛋1個，薑絲、鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、將鮮魚肉去皮切碎丁。入鍋加水、薑絲、胡椒粉煮開。3、放入火腿絲、香菇絲煮開，勾芡倒入蛋液燙熟。4、最後放紅椒絲、黃...
1、做法：鱈魚肉化凍洗淨切片，挑去魚刺。洋蔥去外皮切片。將魚肉、洋蔥、雞蛋、鹽放入攪拌器中打碎，盛入容器中入沸水鍋中蒸10分鐘即可。2、一般來說，寶寶在1歲以後開始少量進食海產品，過敏的危險性要低於1歲以前進食。而對...
1、材料：鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。2、揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。3、鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。4、再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火...
1、材料用量：銀鱈魚250g，香菜少許，雞蛋一個，薑片二片，植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉適量。2、做法：鱈魚去骨、去皮，魚肉切成小一點的塊，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉醃15分鐘；香菜洗淨切段，雞蛋打散成蛋液；鍋中燒熱...
1、主料：天崗湖銀魚400g2、配料：蛋清、香菜、鹽、味精、蔥絲、生粉3、做法：將先銀魚焯水，撈出過涼水，沖洗魚鱗；炒鍋上火，加清湯，下銀魚，加蔥絲、鹽、味精，燒沸後勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜葉，淋清油即可。...
1、準備4個鮑魚，幾個蝦仁，1根黃瓜，實際用半根，1個雞蛋、1顆小蔥。2、先處理一下鮑魚，用小勺貼近鮑魚肉和殼的中間，稍用力一挖，肉就出來了，把鮑魚內臟去掉，只要肉的部分。3、食材洗淨，鮑魚切薄片，蔥切小段，黃瓜擦成細絲。4、鍋中填...
1、食材：鱖魚1條，熟火腿10克，熟筍25克，水髮香菇25克，雞蛋黃3個，蔥段25克，姜塊5克，薑絲1克，胡椒粉1克，紹酒30克，醬油25克，精鹽2.5克，醋25克，味精3克，清湯250克，溼澱粉30克，熟豬油50克。2、將鱖魚剖洗乾淨，去頭，沿脊背片成兩爿，去掉脊骨及腹...
1、食材明細：銀魚適量、香菜若干、香菇5朵、澱粉若干、薑絲適量、蛋清兩個雞蛋的。2、姜切絲（不喜歡生薑的朋友也可以用薑汁代替），香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，銀魚用少量的料酒拌勻。薑絲和水燒開。倒入銀魚和香菇丁，加鹽和...
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