蝦仁餅的做法大全 蝦仁餅如何做

1、做法一

食材：抽腸蝦仁150g，中筋麵粉30g，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，檸檬適量，魚露適量。

蝦仁取出後用清水反覆清洗，把水分擠幹。

用刀背把蝦仁壓碎成碎屑。

把料酒、鹽、檸檬和生粉等配料加入到提前準備的碗中。

用手攪拌均勻後醃製2小時。

加入適量魚露到50克麵粉中，拌勻。

加入蝦仁攪拌均勻之後抓起麵糊往碗裡摔打幾次。

不粘鍋加熱後，放適量底油，並加入一調羹蝦仁糊。

轉中小火，用鏟子輕輕抹成圓胚狀。

煎到顏色微黃，翻面再加入油。

煎至兩面金黃撈起，吸乾油分即可。

2、做法二

食材：蝦仁100克，麵粉100克，雞蛋1個，蔥適量，胡蘿蔔幾片，包菜一片，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺。

胡蘿蔔削皮後切成薄片，用幾片就可以，水開下胡蘿蔔片和包菜葉焯幾秒後撈出。

撈出的胡蘿蔔切末，包菜切細絲，蔥花切小段備用。

蝦仁剁碎，我一般都是去超市買的蝦仁，已經剝好的比較省事。

把剁碎的蝦仁，胡蘿蔔末，包菜絲和蔥段放入一個大碗中，再打入一個雞蛋，加一勺鹽，一勺料酒，一勺生抽和100克的麵粉攪拌均勻，不需要加一滴水。

鍋中刷一層油，把麵糊舀進鍋中，再整理成圓餅狀，全程開小火煎，記得要勤翻面，煎的過程中加少量的食用油，這樣煎出的蝦仁餅沒那麼幹。

煎至兩面金黃後即可出鍋，最小火煎了8分鐘左右即可，蝦仁易熟不需要煎太久。

3、做法三

食材：蝦仁100g，雞蛋2個，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉適量，芝士2片。

首先將蝦洗淨去頭剝殼，將蝦肉剁碎後置於碗中，倒入蛋清，適量的胡椒粉、少許鹽、適量的澱粉一起攪拌均勻。將薄脆裝入一袋子中打碎，將芝士捏成團，接著將蝦泥包入芝士中，然後壓成餅狀，裹上薄脆渣後放入燒熱油的鍋中炸，待炸至金黃色起鍋即可。