蛋撻液怎麼調配 蛋撻液如何調配

1、材料：淡奶油50g，牛奶40g，細砂糖20g，蛋黃1個，低筋麵粉5g，煉乳5g，成品蛋撻皮6個。

2、將淡奶油與牛奶倒入碗中，加入20g細砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

3、等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。

4、加入過篩的低筋麵粉，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開。

5、攪拌均勻蛋撻液就完成了，這次製作的是6個蛋撻的份量。

6、用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度，像圖中這個高度就可以。

7、烤箱中層220度25分鐘，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況，有焦糖色了就好了。