冷盤怎麼做既簡單又好吃 最簡單的三種涼拌菜

1、涼拌土豆絲

【準備食材】：土豆200克、大蒜、姜、幹辣椒、祕製辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量

【操作步驟】：

（1）首先土豆去皮洗乾淨，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗乾淨澱粉，水裡泡一會兒

（2）熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮（要快速，要不然就沒有爽脆的口感了）。

（3）煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到準備好的冰水中激一下，口感更脆

（4）熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，加入蔥白段、幹辣椒，慢慢炒香

（5）泡好的土豆絲徹底瀝乾水分，炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面

（6）然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋

（7）少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可享用。

2、老虎菜

準備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

【操作步驟】：

（1）黃瓜洗淨切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗淨切段，將配菜放入碗中待用.

（2）取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。

3、【拍黃瓜】

【準備食材】：青瓜2根、大蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒十幾粒（可不放）、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙

【操作步驟】：

（1）首先將黃瓜洗淨去皮，辣椒切段，蒜切末待用，

（2）黃瓜拍破，斷成條或小塊。

（3）黃瓜裡調入鹽和白糖，將大蒜、幹辣椒、花椒依次放在黃瓜上。

（4）鍋裡燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鐘左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。