黑軟米怎麼做 美味的黑軟米怎麼做

1、傳統式電鍋蒸黑軟米：用傳統式電鍋黑軟米是十分輕輕鬆鬆迅速的方法，無須事前侵泡，洗好涼幹就能放進內鍋蒸制;若侵泡消化吸收了過多水份，反倒會煮出不來顆顆明晰的口味。

2、美食流程：黑軟米清洗、涼幹放進電鍋內鍋，新增一定量的過慮沸水，米與水的佔比能夠 抓1：0.5～0.6上下(以淹過小米粒主導)。能夠 內鍋中新增1～2漏油，讓煮成的江米更好看、也可以降低沾黏的概率。

3、水流量佔比並不是一成不變，務必依米量來稍微調節。若米超出3杯得話，內鍋的水流量要降低，比如要煮6杯米，內鍋的水流量也不需要新增3杯，要是讓水蓋過米0.5釐米就可以。假如大鍋較為大卻要是煮小量，如10人份電鍋煮2杯米，還要提升內鍋水的佔比，使水浸過米，煮好的製成品才不容易夾生。2外鍋加1一杯水，頂蓋按住電源開關蒸制。電源開關跳起來時先不動蓋，用溫存燜約10分鐘，再品嚐試吃小米粒夠熟就可以。外鍋的水也依米量多少而定，米量多外鍋就好幾家一杯到1杯的水。

4、先燙再蒸：黑軟米清洗後，放進開水中汆燙約20～40秒，出鍋涼幹。放進電鍋內鍋，外鍋放1～1.5一杯水，按住電源開關蒸至電源開關跳起來，再燜約10分鐘就可以。事前過燙能提升白米飯的飽水度，吃起來口味最佳，也可加快江米蒸至爛熟的時間!燙過的江米不需要再放水蒸制。

5、籠屜蒸江米：傳統式籠屜蒸江米是很多老字號應用的方式 ，用時較為久、流程較不便，但蒸出的江米最彈牙爽口!若想用於接待顧客或送禮物，不妨試一下籠屜的熬法。

6、美食流程：黑軟米清洗，侵泡過慮冷水3～4鐘頭，涼幹。水最少要比米多1～2釐米，若水流量過少米吸水流量會不夠，米心泡軟煮成的黑軟米才會Q彈美味。2炒鍋裝7～8分滿的水，煮至燒開(水流量一定要充足，不必讓水焯做了)。籠屜布打溼、甩幹後放進籠屜內，鋪平上黑軟米，開中火再加溫，倒計時約15分鐘。

7、籠屜布要挑選透氣性佳的純棉布，米才可以蒸透。用木筷在江米中戳出好多個透氣性的孔，讓蒸汽可以上下熱對流，正中間的米才可以勻稱爛熟;然後在米上邊灑些溼熱的過慮沸水，撒水是以便維持上邊的潮溼度，量無須過多。

8、蒸制中途不必經常翻蓋，以防蒸汽溢散、溫度改變很大。4再次低火蒸15分鐘後，灑第2次水再蒸10～15分鐘，就可以品嚐試吃看一下生熟，若口味恰好就可以熄火;生熟不夠則需要再蒸約5分鐘。

9、一般幽會需要蒸制40～45分鐘，在第一次撒水時還可以先品嚐試吃看一下軟強度，自主調節蒸制時間!

以上就是黑軟米製作方法。