雞尾酒戚風蛋糕的做法 雞尾酒戚風蛋糕怎麼做

1、低筋麵粉100g、RIO水蜜桃雞尾酒75g、蛋黃80g、蛋白190g、玉米油60g

2、玉米澱粉10g、細砂糖75g。

3、先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子裡，然後在將低筋麵粉也過篩到盆子裡，打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用。

4、接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白裡，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入，打發到乾性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角。先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法，混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裡，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）。

5、混合好的蛋糕糊是蓬鬆且輕盈的，將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模裡，倒入完之後 在將模具在臺面上輕震三下 震出裡面的大氣泡，送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鐘後 在轉155度烤十分鐘。