家常鱔魚的做法

家常鱔魚是一道非常美味的菜餚，它既可以燉湯，也可以紅燒或者清炒。下面是一種常見的家常鱔魚做法：

材料：
- 新鮮的鱔魚一條（約500克）
- 大蔥1根
- 姜塊適量
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水澱粉適量
- 食用油適量

做法：
1. 鱔魚處理：首先將鱔魚用刀片颳去鱗片，然後剖開魚腹，取出內臟，徹底清理乾淨。切斷鱔魚頭尾，颳去粘液。將鱔魚身體切成3-4釐米長的段。
2. 鱔魚醃製：將鱔魚段放入碗中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
3. 烹飪過程：熱鍋涼油，將醃製好的鱔魚段用中火煎至兩面金黃。煎好的鱔魚撈出備用。
4. 炒香調料：蔥薑蒜切末備用。熱鍋涼油，放入切好的蔥薑蒜末，煸炒出香味。
5. 調味炒制：將煎好的鱔魚放入炒鍋中，加入適量的生抽、老抽、醬油和白糖，炒勻上色。然後加入適量的水，加蓋燜煮10分鐘，使鱔魚更加入味。
6. 最後加蓋中小火燜煮10分鐘，待鱔魚煮熟後加入適量鹽和雞精調味，攪拌均勻。
7. 稠汁處理：用適量的水澱粉勾芡，使湯汁濃稠即可。
8. 出鍋裝盤：將鱔魚盛出，放到盤子裡裝飾，最後淋上濃稠的湯汁。

家常鱔魚的做法非常簡單，但是卻能製作出十分美味的鱔魚菜餚。在煮制的過程中，鱔魚十分入味，肉質鮮嫩，湯汁鮮美。家常鱔魚可以搭配米飯或者饅頭食用，讓人食慾大增。此外，鱔魚富含蛋白質和多種維生素，有助於提高人體免疫力和增強肌肉力量，對健康非常有好處。希望你能夠嘗試做一道美味的家常鱔魚！