燒茄子鱔魚怎麼做 家常菜燒茄子鱔魚的做法

1、主料：鱔魚300克、茄子(紫皮，長)500克。

2、輔料：紅椒適量、柿子椒適量。

3、調料：食鹽半勺、蒜少許、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4勺。

4、鱔魚洗淨切段，茄子切條。

5、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油。

6、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻。

7、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！