爆炒雞胗怎麼炒又嫩好吃

要想炒出嫩滑美味的爆炒雞胗，可以按照以下步驟進行：

1. 準備新鮮的雞胗，洗淨後切成薄片。可以先用刀背剁打一下，使其更加嫩滑。

2. 將雞胗片放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉以及少許生抽，醃製約15分鐘。這樣可以使雞胗入味並更加嫩滑。

3. 預熱鍋，加入適量油，使鍋底均勻塗抹上一層油。

4. 將醃製好的雞胗片倒入鍋中，快火翻炒幾下，使雞胗全面受熱。

5. 接著加入蔥薑蒜等調料，繼續炒勻。

6. 加入適量的料酒，炒勻後快速出鍋。注意不要炒過久，否則雞胗會變得過熟，影響口感。

7. 出鍋前可以根據個人喜好加入適量的花椒粉、辣椒粉等調味品，提升口味。

通過以上步驟，可以炒出口感嫩滑、味道鮮美的爆炒雞胗。