溜肉段兒的做法

溜肉段兒是一道傳統的京菜。以下是製作溜肉段兒的步驟：

材料：
- 豬肉（瘦肉）：500克
- 澱粉：適量
- 雞蛋：適量
- 料酒：適量
- 青蒜：適量
- 姜蒜末：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肉切成長約5釐米、寬1釐米的肉段，並加入料酒、雞蛋、鹽醃製15分鐘。
2. 將澱粉撒在醃製好的肉段上，均勻裹上一層薄薄的澱粉。
3. 熱鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱後，將醃製好的肉段放入油鍋中炸至金黃色。
4. 炸好的肉段撈出瀝油。
5. 鍋中再加入適量的油，放入姜蒜末和青蒜翻炒片刻。
6. 加入適量的醬油、白糖和鹽，煮至糖溶化。
7. 將炸好的肉段放入鍋中，快速翻炒均勻，使肉均勻上漿。
8. 炒好的溜肉段兒放入盤中，即可享用。

溜肉段兒具有香脆可口的口感，是很受歡迎的一道菜餚。可以搭配米飯或者作為下酒菜。