飯店溜肉段家常做法 美味溜肉段的做法步驟

1、用料：裡脊肉400g、青椒1個、醋2小勺、醬油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、鹽2小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量。

2、豬肉洗淨，切成條狀。

3、加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻醃製15分鐘。

4、澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊。

5、放入醃製好的肉條，給肉掛漿。

6、鍋中油至六七成熱。

7、將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制。

8、炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸一次。

9、蔥薑蒜切碎備用。

10、取一碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻。

11、鍋中放油，蔥薑蒜爆香。

12、下入青椒炒至斷生,下入炸好的肉段倒入料汁,翻炒均勻即可。