肉段的製作方法 溜肉段的做法

1、原料：豬肉（建議裡脊肉，更有勁道）、青辣椒、胡蘿蔔、?鹽、蒜姜、雞精、生抽、香醋、糖、澱粉。

2、把裡脊肉切成片，撒上少許鹽；

3、撒入少許澱粉，打入兩個雞蛋，和在一起攪拌均勻，俺制半小時以上；

4、在醃肉時可以再準備好配料。將胡蘿蔔切成薄片，無需太薄，辣椒切成菱形三角形；

5、鍋中倒入適量的油，燒至6、7成熱放入醃製好的肉段炸熟至表面完全變白後繼續炸，掛糊炸至外焦裡嫩的效果；

6、將肉撈出，鍋中仍留少量底油，熱鍋將蒜姜入鍋爆香；

7、將炸過的肉入鍋翻炒，加入生抽、少許白糖快速翻炒；

8、再加入少許香醋，繼續翻炒幾下；

9、將準備好的胡蘿蔔和辣椒入鍋；

10、由於胡蘿蔔和辣椒都比較容易熟，所以快速翻炒幾下後即可裝盤。