宮廷祕製蟹怎麼做 宮廷祕製蟹的製作步驟

1、膏蟹（河蟹）500克。肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黃50克，麵粉適量，薑末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許，花生油500克。

2、調味處理：把蟹剝開去鰓，洗淨切成件，蟹殼留用。把肉洗淨，一半切成骨牌形，一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黃，加薑末、蔥花、鹽、胡椒粉，再加麵粉、少量水調成汁，放入蟹塊沾上一層調料。

3、烹調方法：炒鍋燒熱，加適量油，先把肥肉排在鍋內，再把蟹件逐個放入鍋中。用小火煎約15分鐘左右，即可裝盤。盤上用青黃瓜片墊底，蟹件放其上即可。