土匪豬肝的做法

土匪豬肝是一道經典的川菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 豬肝250克
- 青紅椒各適量
- 姜蒜各適量
- 幹辣椒適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 蠔油適量
- 澱粉適量
- 蔥花適量
- 食用油適量

步驟：
1. 豬肝去腥，切成塊狀，放入鹽水中浸泡20分鐘，然後用清水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋加入少量食用油，將切好的豬肝煎至兩面微黃，撈出備用。
3. 鍋中再加入適量的食用油，放入姜蒜和幹辣椒炒香。
4. 加入煎好的豬肝塊翻炒均勻，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、醋和適量的水，煮開後轉小火慢燉5分鐘。
5. 在慢燉的過程中，同時加入青紅椒繼續炒煮。
6. 豬肝變得嫩熟後，用澱粉勾芡收汁，加入少許蠔油提鮮。
7. 最後撒上蔥花，翻炒均勻即可裝盤。

這樣，一道美味的土匪豬肝就做好了。可以搭配米飯一起享用，口感鮮嫩又香辣。