燜羊肉的做法及配料

燜羊肉是一道傳統的家常菜，它的做法相對簡單，下面是燜羊肉的做法及配料：

配料：
1. 羊肉：500克
2. 姜：適量
3. 大蔥：適量
4. 料酒：適量
5. 食鹽：適量
6. 老抽：適量
7. 生抽：適量
8. 紅糖：適量
9. 八角：適量
10. 草果：適量
11. 桂皮：適量
12. 香葉：適量
13. 水：適量
14. 食用油：適量

做法：
1. 將羊肉切塊，燒開水後將羊肉焯水煮一下，撈出備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，將薑片、大蔥段爆炒至香味出來。
3. 將焯水後的羊肉放入鍋中，炒至肉變色。
4. 加入適量的料酒煸炒一下，去腥。
5. 加入足夠的水，水面稍高於羊肉，然後加入適量的鹽、老抽、生抽、紅糖、八角、草果、桂皮和香葉。
6. 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，大約需要1.5-2小時，直到羊肉變得酥爛。
7. 最後，根據個人口味調整味道，如果湯汁過多可以收汁。
8. 燜羊肉出鍋後，可以加入適量的胡椒粉和蒜末進行調味，提升口感。

以上就是燜羊肉的做法及配料。這道菜味道鮮美，肉質酥爛，湯汁醇香，適合搭配米飯或饅頭一起享用。