廣東豬腳燜花生的做法竅門 廣東豬腳燜花生的做法

1、食材：豬蹄半邊，花生半碗，姜3片，郫縣豆瓣適量，冰糖適量，老抽生抽適量，八角香葉適量，鹽適量。

2、先把豬蹄洗乾淨，鍋裡放水加入八角香葉姜，煮開，焯水，然後過冷水洗乾淨。

3、把花生放電飯鍋裡壓到吃起來有點粉粉的，大概要半個小時。

4、鍋裡熱油，放冰糖，可以使豬蹄上色，也可以調味，小火炒糖，不要炒焦，不然會苦。炒糖差不多就可以放入焯水時用的八角香葉姜，然後放入豬蹄。

5、豬蹄炒久點，覺得可以了就放入花生，一起炒，炒的自己覺得差不多了，就加入老抽，生抽，豆瓣醬，豆瓣醬不要太多了，大概3勺，看你豬蹄的量，加太多後面會很鹹，炒一會。

6、加入開水沒過豬蹄和花生，大火煮沸，這期間，自己試試味道，味道夠的話就不加鹽，不然就加點，然後中火蓋住鍋蓋，一直到快收汁完。收汁差不多這樣就可以上菜了。