正宗炸五香肉做法 炸五香肉的經典做法

1、將裡脊肉洗淨，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。蔥姜切末。

2、將片好的肉放盆中，放入蔥薑末適量抓勻，依次倒入香油（根據肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往裡加，直至顏色滋深。加少許甜麵醬（為了使顏色變紅），最後放一點五香粉調味，抓勻備用。俗稱漿肉。

3、大約半小時後，根據肉量來倒入適量的玉米澱粉和勻。和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。

4、鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點麵糊下鍋試油溫，起花後用筷子夾著一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色後撈出即可。